中国家庭料理をもっと楽しむための一冊！
ウー・ウェンの中国調味料＆スパイスのおいしい使い方
- 価格
-
1650円（税込）
- 著者名
- ウー・ウェン（著者）
- ページ数
- 128
- ISBN
- 978-4-471-40043-9
おなじみの中国調味料＆スパイスを自由自在に使いこなせるようになる！
豆板醤（トウバンジャン）、オイスターソース、花椒（ホワジャオ）、八角などの中国調味料やスパイスは、慣れないとなかなか料理の幅が広がらないもの。ちょっと使って冷蔵庫の奥にしまいっぱなし…というケースもあるのではないでしょうか。本書ではそのままタレやソースに使うのはもちろん、「こんな使い方もできるんだ！」と目からウロコの料理法をご紹介します。これで中国家庭料理のレパートリーが広がること、間違いなしです。
ひとつの調味料＆スパイスで、何パターンもの調理法が。
特徴を上手く生かした使い方で、料理の風味がぐんと増します。それぞれのパートで特徴、使い方を解説していますので、応用力がつきます。
おなじみの料理もさらにおいしく！
棒々鶏や麻婆豆腐などのおなじみの料理も、一から自分で作ると市販品のソースにはない味わいに。ぜひ挑戦してください。
煮ものや蒸し料理にも積極的に使いたい。
「煮物や蒸し料理って、難しそう…」。いいえ、そんなことはありません。作り方はとってもシンプル。しかもしっかりとコクや旨みが材料にしみこみますので、グッとおいしくなる上に、ヘルシー。本書では、敷居が高く思われがちな煮物や蒸し料理も、シンプルな調理法で紹介しています。
目次
●甜麺醤（テンメンジャン）
●豆板醤（トウバンジャン）
●腐乳（フールウ）
●豆?（トウチ）
●オイスターソース
●花椒（ホワジャオ）
●八角
●クミン
●五香粉（ウーシャンフェン）
●陳皮（ちんぴ）
●豆板醤（トウバンジャン）
●腐乳（フールウ）
●豆?（トウチ）
●オイスターソース
●花椒（ホワジャオ）
●八角
●クミン
●五香粉（ウーシャンフェン）
●陳皮（ちんぴ）
