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ウー・ウェンの 鍋 スープ
- 価格
-
2530円（税込）
- 著者名
- ウー・ウェン（著）
- ページ数
- 112
- 判型
- A4変形
- ISBN
- 978-4-471-40892-3
毎日たべても飽きがこない、手軽で健康的な鍋とスープ
「鍋」は、たんぱく質と野菜、２つの素材さえあえば作ることができる、とても自由で楽しい、包容力のある料理。おかずも汁も兼ねられて、手軽で健康的。素材の組み合わせは自由、たれのバリエーションも覚えれば、毎日食べても飽きることがありません。
寒い季節はもちろんのこと、体を冷やしがちな夏にもおすすめですし、気軽なひとり鍋もよいものです。かんたんで、やさしく体を整えてくれる「スープ」とともにご紹介します。一日一回、からだを内側からあたためて健やかに。
すっきりと最後までおいしい鍋
おいしさの素は、素材。肉や魚、大豆製品などのたんぱく質、そして旬の野菜。うまみを引き出すよう下ごしらえを済ませたら、あとは火にかけるだけ。スープは素材のうまみたっぷり。雑味がないから、飽きずに最後まですっきり美味しくいただけます。
おかずも汁も兼ねられる鍋は毎日の強い味方
あれもこれも作らずに、鍋だけで一食を完結できるのも魅力。下ごしらえさえすれば、仕上げは火にかけながら食卓で。たれを変えれば、同じ具材でも全くことなる味わいが楽しめ満足度もアップ、自分好みの献立が作れます。
素材のおいしい水分をいただく、体にやさしいスープ
やさしい味わいで栄養たっぷりのスープ。素材のうまみを生かすから、だしいらず。すぐに作れて、栄養のバランスがとれるので、朝ごはんに、遅めの夕食にもぴったり。何かもうひと品、というときにも心強い味方になってくれます。
目次
◇はじめに
「鍋」 ◇鍋の考え方 ◇ひと味違うたれが鍋をごちそうにしてくれます◆素材ふたつでつくる鍋
玉ねぎと鶏もも肉の鍋 カリフラワーの豆乳鍋 かぶと豚肉の鍋
牛肉とクレソンの鍋 がんもどきと豆苗の鍋 豚肉と白菜の鍋 など ◆魚介が主役の鍋 ぶりのしゃぶしゃぶ 麻辣風味鍋 サーモンと焼き豆腐、青梗菜の鍋えび団子鍋 いかと豆腐のピリ辛鍋◆肉団子鍋 ◆中国鍋 ◆夏も鍋
「スープ」 ◇スープの考え方 ◆毎日を助けてくれるクイックスープ長ねぎ焦がしスープ トマトと卵のスープ きゅうりと卵のスープ 大根と油揚げのスープ 万能ねぎと油揚げのスープ 桜えびとレタスのスープ 豚バラ肉と里芋のスープ など
・漬物はだしの素。発酵の旨みを水分に移して
ザーサイと卵のスープ 高菜漬けと油揚げのスープ 冬菜と豆腐のスープ など
◆体調を調えるにはスープがいちばんです
丸ごと玉ねぎと手羽のスープ 長芋と白きくらげの豆乳スープ 酸辣湯 など
◇さくいん
「鍋」 ◇鍋の考え方 ◇ひと味違うたれが鍋をごちそうにしてくれます◆素材ふたつでつくる鍋
玉ねぎと鶏もも肉の鍋 カリフラワーの豆乳鍋 かぶと豚肉の鍋
牛肉とクレソンの鍋 がんもどきと豆苗の鍋 豚肉と白菜の鍋 など ◆魚介が主役の鍋 ぶりのしゃぶしゃぶ 麻辣風味鍋 サーモンと焼き豆腐、青梗菜の鍋えび団子鍋 いかと豆腐のピリ辛鍋◆肉団子鍋 ◆中国鍋 ◆夏も鍋
「スープ」 ◇スープの考え方 ◆毎日を助けてくれるクイックスープ長ねぎ焦がしスープ トマトと卵のスープ きゅうりと卵のスープ 大根と油揚げのスープ 万能ねぎと油揚げのスープ 桜えびとレタスのスープ 豚バラ肉と里芋のスープ など
・漬物はだしの素。発酵の旨みを水分に移して
ザーサイと卵のスープ 高菜漬けと油揚げのスープ 冬菜と豆腐のスープ など
◆体調を調えるにはスープがいちばんです
丸ごと玉ねぎと手羽のスープ 長芋と白きくらげの豆乳スープ 酸辣湯 など
◇さくいん
鍋は手軽で大好きだけれど、案外悩み多き料理。ワンパターン・単調になりがち、あれもこれも入れて最後はごちゃごちゃ、後半ほど食べ飽きてしまう・・・・・・。ウー・ウェンさんのお鍋は、最後まですっきりときれいな味のまま。毎日食べても飽きさせない、飾らないおいしさがあります。２つの素材で作れる手軽さ、基本の調味料で自在に作るたれも心強い。素材の組み合わせの妙、羊のしゃぶしゃぶや茶鍋、菊花鍋などの中国鍋はウー・ウェンさんならでは。鍋もスープも、素材のだしが汁をどんどんおいしくしてくれるから、これだけで食事がととのう。体を内臓からあたためて免疫力を高め、日々すこやかにありたいものです。